Schładzanie szokowe to proces chłodzenia materiałów do bardzo niskiej temperatury w niedługim czasie. Jest to forma stosowana w różnych gałęziach przemysłu, takich jak przemysł spożywczy, metalowy, chemiczny czy farmaceutyczny. Daje możliwość ona na zyskanie lepszych właściwości materiałów, co wpływa na ich jakość i wydajność.
W przemyśle spożywczym schładzanie szokowe jest stosowane w celu przedłużenia trwałości towarów. Polega to na szybkim schłodzeniu żywności do temperatury kilku stopni poniżej zera w ciągu kilku minut. Dzięki temu bakterie i grzyby, które odpowiadają za psucie się produktów, są zabijane, a żywność może być przechowywana w zamrażarce przez długi okres czasu bez utraty jakości. Schładzanie szokowe wykorzystuje się w głównej mierze przy przetwarzaniu mięsa, ryb, warzyw, owoców a także wyrobów cukierniczych.
W przemyśle metalowym schładzanie szokowe jest stosowane w celu poprawy właściwości mechanicznych materiałów. Proces ten polega na chłodzeniu stopionego metalu do bardzo niskiej temperatury w ciągu kilku sekund. Dzięki temu materiał staje się bardziej wytrzymały, odporny na ścieranie i korozję.
W przemyśle chemicznym schładzanie szokowe jest stosowane przy produkcji chemikaliów, takich jak polimery, które wymagają szybkiego chłodzenia, by uzyskać odpowiednią strukturę. W przemyśle farmaceutycznym schładzanie szokowe jest stosowane do produkcji leków, w tym szczepionek.
Podsumowując, schładzanie szokowe jest procesem stosowanym w wielu gałęziach przemysłu, który pozwala na zyskanie lepszych właściwości materiałów. Dzięki temu procesowi można przedłużyć trwałość żywności, poprawić właściwości mechaniczne metali a także zyskać odpowiednią strukturę chemikaliów i leków.
Zobacz więcej: schładzanie szokowe.
