Mrożenie szokowe to proces, który pozwala na szybkie obniżenie temperatury produktów spożywczych do bardzo niskiego poziomu. Dzięki temu procesowi możliwe jest zachowanie świeżości i jakości towarów na dłużej, co ma istotne znaczenie w biznesie spożywczej. Komory szokowego mrożenia są wyposażone w wyrafinowane technologie, które umożliwiają szybkie i skuteczne mrożenie różnego rodzaju produktów, zarówno w postaci sypkiej, jak i gotowej do spożycia.
Proces mrożenia szokowego polega na obniżeniu temperatury towarów do bardzo niskiego poziomu, zazwyczaj poniżej -18 stopni Celsjusza, w bardzo niedługim czasie, nawet kilka minut. Dzięki temu procesowi możliwe jest szybkie zatrzymanie procesów rozwoju mikroorganizmów i enzymów, co umożliwia na zachowanie świeżości i wartości odżywczych towarów.
Komory szokowego mrożenia są wyposażone w specjalne systemy wentylacyjne, które zapewniają równomierne rozprowadzenie zimnego powietrza wewnątrz komory. Dzięki temu możliwe jest szybkie schłodzenie towarów we wszystkich miejscach komory, co przyczynia się do skrócenia czasu mrożenia i zachowania jakości towarów.
W przemyśle spożywczym mrożenie szokowe jest powszechnie stosowane do konserwacji rozmaite towarów, takich jak mięso, ryby, owoce, warzywa czy gotowe dania. Proces ten daje możliwość na przedłużenie okresu przydatności do spożycia produktów a także zachowanie ich smaku, konsystencji i wartości odżywczych.
Kluczowym elementem procesu mrożenia szokowego jest także odpowiednie zaplanowanie procesu, by zapewnić optymalne warunki mrożenia dla różnorakich rodzajów produktów. Dzięki temu możliwe jest zyskanie najlepszych efektów i zachowanie bardzo wysokiej jakości produktów przez długi czas.
Podsumowując, mrożenie szokowe w komorach to skuteczna metoda konserwacji produktów spożywczych, która pozwala zachować ich świeżość, smak i wartość odżywczą na dłużej. Dzięki zaawansowanym technologiom i odpowiedniemu kształtowaniu procesu możliwe jest pozyskanie najlepszych efektów i zaspokojenie założeń klientów w zakresie jakości towarów spożywczych.
Warto zobaczyć: używane komory chłodnicze.
